云腿XO酱烧茄子

作者： 手心里的鱼

用料

• 云腿月饼 1只
• XO酱 1包
• 茄子 3个
• 虾皮 50g
• 醋 少许
• 辣椒末 适量
• 高汤 适量

云腿XO酱烧茄子的做法步骤

步骤 1

锅烧热后关火，倒入少量油滑锅。这样可以保证不粘锅。

步骤 2

锅中加入云腿月饼馅儿、虾皮、辣椒末，在油中翻搅。搅匀后加入茄子块。

步骤 3

开火，翻炒茄子块，即将粘锅时加入高汤和醋焖蒸。

步骤 4

沸腾后转小火，不时翻搅以防粘锅。茄子熟软后出锅。

云腿XO酱烧茄子的小贴士

这道菜创立的初衷是消耗云腿月饼的内馅儿～我很爱吃云腿月饼外面的白酥皮，云腿馅儿对我来说太甜太腻，所以把它做成菜。 茄子本身是一种特别吸油的蔬菜，这道菜谱的独特之处就在于减少了油的用量又不粘锅，还可以保证茄子的口味。 菜里加糖提鲜是老生常谈了，云腿本身就很甜腻了，所以不需要再加糖，反而需要适当的醋来调和味道。 虾皮负责本道菜里的盐分，XO酱也是咸的所以这道菜完全不需要加盐。 高汤多多少少含有一些油分吧，这样就和最开始的植物油相得益彰了，嗯，完美！

菜谱创建时间：2018-09-27 12:52:57