卡通造型蛋壳戚风蛋糕

作者： 我是吴小葱

最让你意想不到的蛋糕模具是什么样的？ 金属HelloKitty？硅胶小熊？ 还是MF家让人眼花缭乱的各式漂亮模具？ 要我说呀，都不是~~~ 是我们烘焙后随意弃之的鸡蛋壳！ 没错，就是鸡蛋壳！ 鸡蛋壳多好啊 做烘焙的你一定懂！ 不仅每天都会有新的壳出现 更/非常/尤其重要的是 用完之后还不需要清洗！！！ 你们会不会说 哎呀，这还要你说 我们早就知道了 不就是可以做“蛋壳蛋糕”嘛 NO~NO~NO~ TA不仅是蛋壳蛋糕 TA更是超萌Q的卡通蛋糕啊！ 不信你看啊！ 配方来自kokoma ，完整制作视频请参考https://mp.weixin.qq.com/s/rqNc4s46ZnGQrAJtIsaZ-g 喜欢我的作品可以加我微信supercong335 入群交流，记得备注下厨房哈

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 1只
• 玉米油 10g
• 橙汁/牛奶 10g
• 低筋面粉 20g
• 蛋白糊
• 蛋白 1个
• 细砂糖 15g
• 色素/色粉 适量
• 蛋壳 6个(根据鸡蛋大小而定)

卡通造型蛋壳戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 工欲善其事，必先利其器。要想做好蛋壳蛋糕，第一步就是要准备好鸡蛋壳。在此小吾没有拍到敲蛋壳的照片，大家看图脑补啦。只需要拿一个钝物小心的在蛋壳上敲个洞就行了。在这里不要担心里面的蛋白和蛋黄会混在一起，只要小心并且鸡蛋新鲜，可以顺利先把蛋清倒出，再倒蛋黄。 2. 接下来我们要进行稍微有难度的下一个步骤——去蛋膜。这步千万不可省略，小吾第一次做就是没去蛋膜，成品剥壳后表面会有蛋膜残留，导致部分是毛巾面，部分光滑，整体看就是坑坑洼洼！此外，鸡蛋底部有气室，如果不去蛋膜，蛋液糊就不能灌进气室里，蛋糕成品底部也就会缺了那一块，整体不是椭圆形，而是宇宙飞船的形状。蛋膜去除方法就是把蛋壳放在水里泡着，用你灵活的小食指（如果你拇指够灵活也可以的）在壳里来回搓，相信我，搓一会儿你一定能找到突破口！顺利的话你能一下撕下一大片呢！建议取出蛋液后立即进行此操作，放置太久蛋膜会合壳粘的太紧不好剥落。蛋膜剥去后清洗好放置通风处让其干燥。

步骤 2

顺利分离蛋黄和蛋液，将蛋黄、油、橙汁混合搅拌至均匀。

步骤 3

筛入面粉，Z字型或者翻拌法将面粉混合均匀。

步骤 4

打发蛋白。将准备好的细砂糖分成三份。蛋白打发至鱼眼粗泡第一次加入砂糖，随后分两次加入剩余的砂糖，打发蛋白至硬性发泡，打蛋器可以拉起直立的小尖钩。

步骤 5

将打好的蛋白分三次加入到蛋黄液中。注意翻拌手法，避免消泡。（蛋白我打得有点过了o(╥﹏╥)o，翻拌手法可以百度搜索“小嶋由美老师面糊翻拌法”学习，不过配方蛋量小，可以不用那么讲究，轻柔拌匀就可以了）

步骤 6

如果是要做多色拼接的蛋糕，要将面糊分成几份分别加入色素或色粉。如果是做小熊维尼可以加一点黄色色素，成品颜色会更好看。

步骤 7

将面糊倒入裱花袋中。

步骤 8

将蛋壳放置在大小适当的容器里固定，将裱花袋剪个黄豆大小的圆嘴，将蛋黄糊挤到蛋壳里，大约八分满。（千万不要十分满，成品你会想哭的）

步骤 9

将蛋壳放置烤盘上放进烤箱，上下火150度烘烤15分钟（温度时间请根据自家烤箱脾气把握）。如果要做有装饰性小蛋糕，可以像上图，拿个小容器薄薄的铺上一层烘烤（注意不要时间太长），之后可以取出来切成各种形状的蛋糕片装饰。

步骤 10

时间到啦！出炉的蛋糕是不是看着很像长瘤子了😭

步骤 11

剥去蛋壳，切去“增生”的部分。

步骤 12

用剪刀在耳朵两侧剪个切口，将耳朵蛋糕片或者巧克力片塞入。可以在薄薄的蛋糕片上切出维尼耳朵的形状，也可以用巧克力片代替耳朵。

步骤 13

融化巧克力画上眼睛鼻子耳朵就大功告成啦！

步骤 14

这是小吾做的小维尼。

步骤 15

大神作品参考

步骤 16

大神作品参考

步骤 17

大神作品参考

卡通造型蛋壳戚风蛋糕的小贴士

碎碎念： 1.说白了，蛋壳蛋糕就是戚风蛋糕的做法，所以蛋糕体制作大家就按你熟悉的流程制作就可以了； 2.关于配方，帖子里用的是kokoma的配方，我制作的时候还没找到她的相关制作视频，所以是找了个6寸的配方做的，做了5.6个小蛋壳蛋糕和一个6寸天使模具（印象中是这样的）。 3.蛋糕做好后请及时密封冷藏，否则糕体很容易干硬。制作过程中也要注意相关蛋糕片零件的保湿工作，如用保鲜膜覆盖。 4.如果你顺利掌握了小熊维尼想挑战高难度的，比如迪士尼人物系列，对于头发片，手脚等蛋糕片零件的粘贴，悄悄告诉你一个秘诀：用融化的棉花糖粘合，效果杠杠哒！

菜谱创建时间：2018-09-27 08:47:00