铁板肥肠

作者： 我还好了

用料

• 肥肠 克200
• 青椒 2个
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 盐 克5
• 孜然粉 5克
• 味精 5克
• 鸡精 4克
• 胡椒粉 6克
• 十三香 6克

铁板肥肠的做法步骤

步骤 1

将煮好的肥肠切好，姜和蒜切末，辣椒切圈，洋葱切成小碎快。

步骤 2

开大火热油（油量没过洋葱和肥肠），炸至有香味散出后倒出来放一边控油

步骤 3

倒入适量冷油，姜蒜爆香放入辣椒圈（可放可不放个人口味）倒入肥肠洋葱调入盐味精鸡精胡椒粉十三香孜然粉，大火翻锅

步骤 4

放入料酒花椒油生抽，调入老抽起锅。

铁板肥肠的小贴士

肥肠前期不要煮过，保证有嚼劲。过油炸出味道挤出多余异味，激发出食材本有香味。在炒的过程保证有一定水汽，生抽可多一点。出锅很快，本身肥肠就煮熟了，洋葱炸过，切的本是小块，所以炒的时间就是调味，出锅可能不好，借你参考。

菜谱创建时间：2018-09-27 01:01:52