自制意大利螺丝面

作者： 夜晚的白色闪电爱下厨

用料

• 袋装螺丝面 100G
• 西红柿 半个
• 五花肉沫 30G
• 茄子 半只
• 香菇 3个
• 红酒 少许

自制意大利螺丝面的做法步骤

步骤 1

我们做两手准备 准备深口不锈钢锅 宽水 预热 处理食材 番茄取半只切碎5毫米左右的碎块待用 五花肉选取55开的肥瘦搭配口感比较好。 瘦肉太多口感不够细滑 肥肉太多过于油腻 用水洗净并用水浸泡一会让多余的血水逼出来 控干五发肉 把五花肉剁碎 加少许盐和姜末 料酒搅拌后待用

步骤 2

茄子去皮后切成段在切成5MM的左右的小块待用 香菇洗净后切成片或是丁都可以依据个人喜好而定

步骤 3

准备的水开后加入螺丝面 如果大火煮5分钟稍微搅拌下 转中小火煮10分钟 并观察螺丝面的膨胀情况 也可以去咬下面是否有弹性是否熟透

步骤 4

另一方面在煮面的同时我们可以加工我们的酱汁 铁锅预热 加入食用油（适当）7成热加入蒜末少许盐爆香 肉末用水淀粉调匀 倒入肉末打散 转小火 依次加入 番茄沫 茄子沫 香菇片 转中火加热 茄子和香菇可以吸收锅里面的油脂让肉不在油腻

步骤 5

调味 我们准备的是酱汁并非成品菜味道 所以在佐料的时候已经要考虑到跟面搅拌之后味道要均匀不能过淡 我通常会在下佐料的时候加入双倍的盐和其他辅料 加入盐 粗胡椒 鸡精 等 点水

步骤 6

这是给与酱汁灵魂的步骤 加入番茄酱 和红葡萄酒 换小火 加入番茄酱顺时间将酱汁搅匀 加入适量的红葡萄酒作为搭配 绝佳 番茄酱加热都有一股浓香而美妙的感觉让你口水吞咽的，在配上红葡萄酒，酒精让香味更加的活跃，葡萄酒的浓香让酱汁更加的跳跃。

自制意大利螺丝面的小贴士

装盘和装饰这块因人而异可以选择自己喜欢的方式 我一般喜欢用圆盘和对称的方式装盘比较普通也同样经典 在配搭一杯果汁 那绝对是绝佳的享受

菜谱创建时间：2018-09-26 23:00:13