砂锅排骨

作者： Cherish_eyq7

小宝喜欢啃骨头，麻麻就做给他吃😀

用料

• 排骨 500克
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 八角 2个
• 盐 适量
• 油 适量
• 干辣椒 2个
• 香叶 3片
• 葱 适量
• 桂皮 一根
• 老抽 适量
• 冰糖 3块
• 酱豆腐 半块

砂锅排骨的做法步骤

步骤 1

焯水 锅中水烧沸，加入排骨，焯掉排骨中的血沫，约5-10分钟，酌情增减时间，骨头里不往外渗血为宜，捞出用温水洗净沾在肉上的血沫，沥水备用

步骤 2

备料 葱拍一下，切断，姜切片，八角，香叶，桂皮备好

步骤 3

爆炒 锅中适量油，油热后加入八角，香叶，桂皮，葱，姜，炒出香味后加入沥好水的排骨爆炒，待排骨都粘过油后加入料酒，老抽，冰糖，酱豆腐翻炒均匀后关火

步骤 4

砂锅炖 将爆炒后的排骨倒入砂锅，锅中加入开水，约莫过排骨二指，因为砂锅汤汁不易挥发，所以不用加入过多水，加盖小火慢炖，约一个半小时，用筷子扎一下排骨，很容易扎透就可以了，这个时候开始大火收汤，最后剩下少许汤汁即可出锅，享受美食啦

砂锅排骨的小贴士

焯水一定要干净，可以时间长一些，以免汤汁里掺杂血沫

菜谱创建时间：2018-09-26 20:47:45