酥酥的香葱饼

作者： 一粒小黄桃

吃外面的葱油饼，又担心油来，又担心酱。何不做一款合自己～心意～的酥油饼（最近看～如懿传～看多了，心意两字用烂了，唉，多美好的两个字，就白白糟蹋掉了）

用料

• 中筋粉 300g
• 中筋粉 30g（做酥油）

酥酥的香葱饼的做法步骤

步骤 1

300g中筋粉～90g开水～90g凉水，按此顺序混合（烫面可以使煎饼口感更软），揉光滑后，静止20分钟。这边开始做酥油。

步骤 2

60g油，葱白，大料，小火煎葱油后，热油倒进30g中筋粉～糊糊状，太稀不好刷。这个量做的酥油有点多，用干净瓶子装起来，可以下次用。（每种粉亲油性不一样）

步骤 3

醒好的面擀开，抹酥油，撒葱花，白胡椒粉～折叠，像小时候折叠纸扇子一样一层层折起来～折好后，拉伸，尽可能拉伸后，再团起来。

步骤 4

团的不好看。

步骤 5

团好后，用掌心压压，再擀成一张圆形的饼。

步骤 6

平底锅煎饼了，少油，就会这样；油多，看起来就会好有油感啦。 不抹酱吃呢，就是原滋原味的葱香饼 抹酱吃呢，味道浓烈一些。

步骤 7

手撕饼的样子也不错。粉不要盐，否则吃不到面粉的甜味，吃的时候可以蘸酱也好。

菜谱创建时间：2018-09-26 20:39:47