酸甜辣椒酱

作者： 9s笑笑

小时候，妈妈一到冬天一定会给我做一大瓶这种辣酱。慢慢妈妈老了，手艺越来越不好了。我今年找了几个配方，做的辣酱都不满意，扔了好多失败品。后期做的辣酱都送人了……没想到获得了大众好评。其实我是懵的，因为这次是家里有什么食材就放什么……根本没什么配方。爸妈得了一瓶，两天吃完了。我真的很开心。

用料

• 红辣椒 1500克
• 甜面酱 1袋
• 雪梨 1个
• 西红柿 4个
• 葱 半根
• 大蒜 半头
• 盐 少许
• 糖 少许
• 油 约300克

酸甜辣椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣酱洗净，切成小丁。辣椒里面的籽，也要的。注意：不能用机器打碎，那样都是辣酱泥会出很多的水，接下来炒制会非常麻烦，而且口感不好。要的就是颗粒感！如果喜欢辣多一些的，选细长的红辣椒。

步骤 2

不用加油，炒制。慢慢会出很多水，把辣椒水熬没。注意：不是一点汤汁也不要，留少许即可

步骤 3

炒略干后，加入蒜末，葱末

步骤 4

西红柿切丁，比辣椒大一点丁。注意：西红柿4枚，要看大小，我这种4个，大的可以就放2个。一定要熟透的哈。

步骤 5

雪梨也切丁，大小看下。

步骤 6

全部放进去

步骤 7

来个全图

步骤 8

都炒熟后，加甜面酱。这个酱，也看自己口味。各种酱略有不同，我喜欢这个

步骤 9

差不多，加入油，花生芝麻，炒开锅。 这个时候，注意啦。尝尝味道，加入少许盐，如果感觉咸，就不加盐了，少放一点糖，提鲜。 如果不咸就放盐哦 放多少呢？你感觉空嘴吃，不咸不淡正好。 最后放少许鸡精，我放的蘑菇精。

步骤 10

关火，趁热装瓶（无水瓶），倒置（可以减少空气，加长保存时间）。小贴士：瓶子是250ml的，大概可以装6瓶。装的时候注意，油汤要比干货部分多一点，这样也能增加储存时间。

步骤 11

看看成品。 这个本身味道不是很咸的，是酸甜咸都有了。我 最喜欢干豆腐，沾它吃。我朋友有拌方便面的，还有就饭的。😄都很好哦

酸甜辣椒酱的小贴士

为什么没有精确的量呢？每个人口味都是有轻有重，所以适合才是最好的。多尝尝味道。 另外为什么酱要做不咸的呢？因为尝的时候他还热，有一层油，凉了或放置两天后，就是变咸啦。 还有一点，这个也算快手菜啦，千万不要熬太久，不然没有颗粒感啦。 最后一点，玻璃瓶需要先洗干净，控干水份，我是控的还有一点，用微波炉加热，1空瓶1分钟.起到消毒杀菌的作用。

菜谱创建时间：2018-09-26 12:24:54