零失败厚蛋烧（不需要称重工具）

作者： 霄妈美食记

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 半个蛋壳的量✖️3次
• 胡萝卜碎 适量
• 香葱 1根
• 青菜 可加可不加
• 盐 一点点 看图
• 糖 一点点 看图

零失败厚蛋烧（不需要称重工具）的做法步骤

步骤 1

需要的材料这么多

步骤 2

厚蛋烧 需要三个鸡蛋，用半颗鸡蛋皮装牛奶，三次。也就是说牛奶是鸡蛋液体体积的一半。蔬菜随意，香葱一点点。糖和盐各一点点。

步骤 3

混合蛋液

步骤 4

厚蛋烧专用锅。

步骤 5

锅底刷薄油，一次即可。

步骤 6

用大汤勺舀蛋液，一汤勺，入锅。蛋液凝固到七成的时候，用铲子先折一个小边，后边的顺势卷起

步骤 7

整体推到锅的顶端，用铲子撑一下，再倒一勺蛋液。然后铲子拿开。这样能够让两层蛋饼，无缝对接。

步骤 8

继续上述动作，卷好就推到顶端，加蛋液，七成熟开始卷，卷好再推。上述蛋液大概需要卷一共五次

步骤 9

全部卷好之后，不要马上盛出来。关火，让厚蛋烧在锅上继续凝固，中间翻面一次。五分钟之后再取出切块。

步骤 10

推荐用锯齿刀

零失败厚蛋烧（不需要称重工具）的小贴士

1.全程小火。卷的时候如果太慢，可以离火操作。 2.不要等蛋液全部凝固再卷，会分层，就变成卷鸡蛋饼了。今天我做的就有点分层，因为手忙脚乱再拍照。 3.厚蛋烧里边可以自由发挥添加材料。添加材料的总体积不要超过一个蛋的大小。虾仁，芝士碎，剩米饭，紫菜，我都放过。 大概就这么多事项，其实就是个卷起来的鸡蛋饼。祝大家做的开心。

菜谱创建时间：2018-09-26 08:33:07