自制珍珠

作者： 冰激凌梦幻屋

入了珍珠奶茶的坑，可是外面的奶茶和珍珠不知道是由什么制成的，咋整？那就自己做吧，Q弹有嚼劲的珍珠，香醇滑口的奶茶，绝配！

用料

• 木薯粉 65克
• 红糖 15克
• 水 65克
• 木薯粉(搓圆时洒在案板) 克
• 保鲜膜 1张
• 水果刀 1把
• 筷子 1双
• 煮珍珠:
• 清水 适量
• 冰水 适量

自制珍珠的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将水和红糖同时放锅中煮沸，准备干净的和面盆装木薯粉

步骤 2

当红糖水煮沸后，立即加入放有木薯粉的盆中，用筷子快速搅拌成型

步骤 3

将搅拌好的面团放在撒有木薯粉的案板上，揉成平滑的面团(注意此时的面团比较烫，可稍缓一会再揉，但注意不要有风吹到，防止表层干了)

步骤 4

揉好后取一小部分(另外面团用保鲜膜包裹住，防止风干)，揉成细条后，用水果刀切成小小个(平常吃过的珍珠大小)后一个个搓圆，这一步着实累啊！耐心，耐心，耐心！

步骤 5

在盆中洒入一点木薯粉，晃动盆子以至每颗珍珠都能有粉裹住，这一部可以防止珍珠黏在一起

步骤 6

煮珍珠:锅中放入适量清水(必须有没过珍珠的水量)大火煮沸，水开之后加入珍珠，转中火煲6-10分钟，关火后焖5分钟，捞起看看珍珠中间是否还有白点。若有再焖几分钟

步骤 7

焖好后的珍珠用漏勺捞出，过一遍冷开水，捞出后再过一步准备好的冰水，这一步是可以让珍珠变得更加Q弹，最好不要省略，如果没有冰水，那就过多两次冷开水！

步骤 8

加入奶茶及冰块，开喝🍹

自制珍珠的小贴士

水量和糖量一定要把控好，多了水会很粘手，揉不成面团，所以每一步的量要控制好哟！

菜谱创建时间：2018-09-25 22:42:26