巧克力蛋糕

作者： 庄一夏

无法抗拒的爱

用料

• 低筋面粉 70g
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 克50g（入蛋白）35g（入蛋黄）
• 牛奶 75g
• 可可粉 25g
• 色拉油 65g
• 奶油 250g
• 糖霜 30g

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️：2个干净无油无水的盆，将蛋黄和蛋白分离

步骤 2

2⃣️：蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感

步骤 3

3⃣️：将蛋白打发，第一次至鱼眼泡沫加入白糖，第二次有纹路出来加入白糖，第三次略微浓稠一点加入白糖，打到干性发泡为止（提起打蛋器有尖角不下垂）

步骤 4

4⃣️：挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中搅拌均匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀 （轻轻从下往上翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡）

步骤 5

5⃣️：倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层烘烤，烘烤时间40-45分钟

步骤 6

把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，一小时后脱模（要立马倒扣，否则蛋糕容易塌陷下去）

步骤 7

1:脱模冷却后的蛋糕切片放冰箱冷藏 2:250g单奶油，分3次加入糖霜打发（奶油的打发需要自己拿捏）

步骤 8

蛋糕模具内边围上围边，然后一层蛋糕一层奶油的放入 再放在冰箱冷藏数小时后使用口感更佳

巧克力蛋糕的小贴士

我用此款做的是2个六寸的蛋糕，也可以用一个8寸的模具 打发奶油用糖霜打发更容易均匀 可以上面再铺一层奶油，然后加上巧克力碎，就变成黑森林啦

菜谱创建时间：2018-09-25 22:30:02