奶黄馅（玉米油版）

作者： 菲天小猫

中秋节前，第一次自己动手做月饼，收藏了好多版本的饼皮和馅料的做法，依次实践后把家人比较认可的配方分享出来，也给自己做个留存方便明年再做。 考虑到家里老人身体健康，所有配方均是尽可能的低油低糖，但味道不会影响；用的原材料都是家里现成的，比较适合日常操作~~~

用料

• 鸡蛋 3个（约180克）
• 玉米油 60克
• 牛奶 140克
• 绵白糖 100克
• 澄粉 75克
• 奶粉 30克

奶黄馅（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

打好蛋液，加入牛奶、玉米油和糖继续搅匀；

步骤 2

分次筛入澄粉和奶粉，轻轻搅拌成无粒状粉球的面糊；

步骤 3

中火隔水蒸25分钟左右，每隔3-5分钟要慢慢搅动，直到凝固成型。

奶黄馅（玉米油版）的小贴士

1. 做面糊的过程中我是用手动打蛋器搅拌的，有些大粉球可用硅胶刮刀按开，但要小心面糊溢出；小粉球不影响，蒸的过程会按压开的； 2. 蒸的过程用硅胶刮刀比较好操作； 3. 如果觉得蒸出的奶黄馅太软，可以用不粘锅小火翻拌几分钟； 4. 因为妈妈不喜欢黄油味，所以才换成玉米油的，油腥味不重的其他植物油也可以； 5. 成品约400克。

菜谱创建时间：2018-09-25 21:28:38