快手蓝莓海绵蛋糕

作者： 宜厨食研所

今天教大家做一款0基础也能操作的蓝莓海绵蛋糕。 这款蛋糕酸甜，松软，非常适合在夏天享用。 方子贡献与操作来自希尔顿西点师——迦美~

用料

• 如图

快手蓝莓海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将烤箱调到170度，提前预热

步骤 3

将牛奶倒入黄油，隔水加热到40℃左右，关火放在温水里备用

步骤 4

在碗中打入三个鸡蛋，加入全部糖，开高速搅打到体积膨胀，颜色发白，泡沫细腻，接近完成的时候将打蛋器速度调到中档，搅打2-3分钟，最后调到低档继续搅到2-3分钟，细化气泡。 这时候得到的状态为可折叠的绸缎状态。

步骤 5

加入面粉，用翻拌手法，搅拌均匀。

步骤 6

接着加入一直处在保温状态的黄油跟牛奶的混合物，搅拌均匀

步骤 7

新鲜蓝莓对半切开，加入少许面粉

步骤 8

把蓝莓往蛋糕模具边上贴数颗，然后倒入面糊

步骤 9

把模具从约12厘米高处往下摔，震出大气泡，然后入炉，170度烤30分钟左右

步骤 10

蛋糕出炉后，放凉几分钟然后脱模，撒上糖粉装饰即可享用。

快手蓝莓海绵蛋糕的小贴士

教大家一个判断鸡蛋新鲜程度的小技巧： 准备一盆水，然后把鸡蛋放进去，根据它们在水中的高低位置去判断。 鸡蛋如果浮在表面就证明放置时间比较久，不够新鲜。如果沉在底部，证明鸡蛋比较新鲜。我们在做蛋糕时，尽量选用新鲜鸡蛋，这样做出来的蛋糕在味道，组织结构方面更好。

菜谱创建时间：2018-09-25 19:10:14