枸杞叶瘦肉汤

作者： May一米阳光

枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶，富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶主要用于泡茶饮用，常饮枸杞叶茶具有养肝明目、保护血管等保健功效。枸杞叶还可生食凉拌，尤其夏天食用，具有清火解暑、清肝明目的养生功效。由于枸杞叶温热身体的效果相当强，很适合秋冬的一道暖汤。

用料

• 枸杞 1小撮或十几粒
• 瘦肉 250克
• 枸杞叶 1两
• 盐 4克
• 泡茶用的西洋参片（可不加） 3片
• 鸡精（可不加） 0.2克

枸杞叶瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

新鲜瘦肉洗净，切去多余肥油与外膜，可选用里脊肉或肉心会比较好吃不柴。切记，炖瘦肉汤的肉一定要新鲜的肉，这样炖出来的汤十分鲜甜。

步骤 2

肉切成片状。

步骤 3

再切成小条状。

步骤 4

切成小丁，这样剁成肉末会快些。

步骤 5

刚开始是这样滴。

步骤 6

剁成肉末就可以了，别剁成茸太细了也不好吃。

步骤 7

炖锅放入适量的水。

步骤 8

把肉末放入瓷锅里，隔水炖煮。

步骤 9

沿着锅边慢慢倒入所需的清水，记住，不要用热水，炖汤要用凉水炖出来的汤才好喝。跟炖大块肉是相反滴。

步骤 10

沿着锅边倒入水才不会混浊，肉末才不会被冲散。隔水炖1～1个半小时。 喜欢的话也可加入几片泡茶用的西洋参片，味道更甘甜。若是给小朋友喝的话就不要放西洋参片了。

步骤 11

枸杞叶洗净，我是用洗米水泡一会儿，再用清水洗净备用。

步骤 12

枸杞只要1小撮就行了。枸杞和枸杞叶待汤炖好后再放入烫熟就行了，太早放入汤色、营养成分及味道都会受影响。

步骤 13

炖得差不多1小时的肉汤香味扑鼻，只需放些盐就已经够鲜香了，不需放姜，鸡精一点点提鲜，也可以不放，原汁原味，非常好喝。 炖好时肉饼周边会浮着软软的浮沫，建议捞出。才不会让汤变混浊。

步骤 14

汤炖好后放入枸杞。

步骤 15

放入枸杞叶烫一下很快就熟了，枸杞叶最好要吃的时候再放入，要不烫久了后叶子变黄，颜色就不好看了，或者烫一下立刻捞出，等要上桌再放入汤中也行，才不会影响汤的味道。

步骤 16

营养美味的秋日暖汤，喝一口，暖心暖胃😋😋😘

枸杞叶瘦肉汤的小贴士

由于枸杞叶温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。 炖好时肉饼周边会浮着软软的浮沫，建议捞出。才不会让汤变混浊。

菜谱创建时间：2018-09-25 18:26:11