孔雀开屏：清蒸鲈鱼

作者： 春风十里不如我呀

若一道菜做得美了 ，自然撩人食欲，  哪怕不那么好吃 ，也算享了精神食粮。  这谬论权且当作菜鸟小厨娘的我自我安慰的理由吧。 闺蜜临幸，咱大喜，上网搜罗菜谱，这美艳的菜一下子吸引住了我。花了老大劲，终于大功告成。可喜的是，味道鲜美。闺蜜不仅享了审美，且爽了口福。 于是，分享众饕餮。

用料

• 鲈鱼 一条
• 蒸鱼豉油 一勺
• 葱 几根
• 红剁椒或小红米椒 几小片或一根
• 姜 几片
• 盐 一点
• 花椒 一点

孔雀开屏：清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼清洗后，鱼头和鱼尾剁下后，鱼身切片，从背部开始切，注意，切到鱼肚时不要切断了，请注意细节，这样鱼肉可以连起来，方便摆盘。 用花椒抹鱼，过二十分钟后去掉花椒，这是为了除鱼腥。 然后在鱼肉上抹上盐，等二十分钟。

步骤 2

在盘子上摆上切成片的生姜

步骤 3

将鱼头竖起，鱼尾可藏在鱼头下面，方便鱼头昂起，有立体感。随后，将鱼身子摆盘，因为有鱼肚相连，很容易环成一圈。将红剁椒有序地摆在鱼肉上。 拿几根葱打结，摆在鱼身上。 上锅蒸十分钟。

步骤 4

油加热，倒进切好的小红米椒以及葱花，立刻关火，否则葱花容易焦掉，就难看了。余热能激发出葱花和红椒的香味。 将葱花和红椒夾放到鱼肉上，浇上蒸鱼豉汁和锅里的余油，这一点睛之笔，使孔雀翎艳丽无比。 一盘孔雀开屏国色生香，鱼肉鲜美，且有强烈的视觉冲击。

孔雀开屏：清蒸鲈鱼的小贴士

切鱼肉时，不能一刀下去切断 蒸出锅时，稍微整理一下鱼肉，个别鱼肉可能会乱了造型

菜谱创建时间：2018-09-25 18:06:24