钻石💎心形🧡火龙果慕斯蛋糕（7寸版）

作者： amyQ

朋友过生日 动手做一个蛋糕送给她 因为自己总觉得心意无价哈哈哈 a是慕斯用材料 b是戚风用材料 因为是当饼胚所以戚风用的6寸模具 以下用量是一个完整6寸戚风的量 实际制作时候只用了2/3 这样不会浪费太多

用料

• a火龙果 半只
• a奶油奶酪 100g
• a牛奶 100g
• a吉利丁粉 14.5g
• a淡奶油 295g
• a白砂糖 50g
• b低粉 55g
• b蛋黄 3个
• b细砂糖 5g
• b植物油 30g
• b牛奶 35g
• b蛋白 3只
• b细砂糖 30g

钻石💎心形🧡火龙果慕斯蛋糕（7寸版）的做法步骤

步骤 1

火龙果榨汁 懒得搬出料理机 想用手动 发现其实还蛮浪费时间的

步骤 2

奶油奶酪坐热盆搅拌均匀 ➕牛奶 搅匀（多次） ➕火龙果汁调色 ➕吉利丁粉 搅匀 常温放置备用

步骤 3

淡奶油一次加糖7分打发（纹路保持） 打发好的淡奶油分三次加入奶酪糊 搅匀 至此慕斯糊的部分就做好了 这几步骤比较简单 所以没有拍照 见谅 拍这个是觉得这样也好美

步骤 4

1/3入模具 震出气泡 放冷冻直至变硬 再平铺之前榨汁剩余的火龙果茸 ⚠️注意不能铺太满 容易导致渗透到心形外延 那就不美啦所以不能贪心哦

步骤 5

蛋黄搅匀➕糖搅匀➕油搅匀➕牛奶搅匀➕低粉Z字搅匀 留用 蛋白分次➕糖打发 蛋白霜1/3➡️蛋黄糊 翻拌均匀 ⬇️倒入 剩余蛋白糊 翻拌均匀 摔打震出气泡后入烤箱（已预热）150度50分钟 拿出摔打震出气泡后倒扣 备用 一个人做蛋糕所以没有办法拍很多照片 只有最后那张成品图 自己还蛮满意的

步骤 6

切成心形 跟火龙果茸重合 不能太大 我用的6寸模具 大小正好 不会太浪费边角余料 第一次倒入慕斯糊的时候太多 导致后面这个蛋糕层比较靠上 还好是压在下面 不然最后一层慕斯糊不会太平整 影响美观 好在是压在下面 最后拿硅胶刷刷了半天还是会有点毛边 所以制作的时候千万注意不要第一次倒入太多慕斯糊哦

步骤 7

成品如图 做出来有一层断裂 我估计是我在中途冻硬了以后又以防万一地震了几下怕有气泡 于是就断裂了 所以教训就是 千万要在冻之前震 别在中途震 不然就会像我这样咯 另外有没有发现这个颜色有两层 其实应该是我怕慕斯糊会坏掉就在速冻模具的时候把糊糊也放进冰箱冷藏了 然后颜色变深了 但这样也蛮好看的 哈哈哈 无心为之

钻石💎心形🧡火龙果慕斯蛋糕（7寸版）的小贴士

过程图比较粗糙 但里面的文字都是我的经验 好的经验跟不好的经验 所以一定要耐心看完 图片嘛 随便搜搜其他的做法也就出来了 大体相同

菜谱创建时间：2018-09-25 16:57:09