广式月饼――简单易做的蛋黄月饼

作者： 宝3岁

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 80克
• 转化糖浆 55克
• 花生油 15克
• 枧水 2克
• 月饼馅
• 咸蛋黄 10只
• 红豆沙 120克
• 玉米油 200克
• 蛋黄水
• 蛋黄 半只
• 食用水 3克

广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄放在玉米油里浸泡三小时，烤箱160度预热10分钟，将咸蛋黄放入烤箱6分钟

步骤 2

转化糖浆和碱水混合调匀，加入花生油再次调匀，加入中筋面粉揉匀。室温松弛一小时

步骤 3

把豆沙和蛋黄分成十份，一份豆沙包住一份蛋黄

步骤 4

把面团分成十份，用面团包住馅料

步骤 5

用50克的月饼模具按压成型，压模之后不能移动月饼位置。在月饼上方喷水一次

步骤 6

月饼送入烤箱，上下火160度第一次烘烤6分钟

步骤 7

蛋黄加水搅拌均匀，月饼第一次烘烤后刷蛋液

步骤 8

烤箱保温，进行第二次烘烤五分钟，再次刷蛋液，进行第三次烘烤4分钟。

步骤 9

烤好的月饼量凉，装入包装盒。

广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的小贴士

蛋黄水不能有蛋筋，每个烤箱都有自己的脾气，适量调节温度。

菜谱创建时间：2018-09-24 23:52:46