香酥脆爽的千层饼

作者： 花儿朵朵俏

由"啊呜511"创作的香酥千层饼其卖相非常打动人，制作工艺也不复杂，恰好家人也很喜欢这种类似干粮的小食品，为了给自己今后制作留个记录，方便寻找和使用，特做如下记录。

用料

• 中筋面粉 400克
• 酵母粉 3克
• 盐 3克
• 水 200克
• 油酥
• 菜仔油 80克
• 面粉 50克
• 盐 5克
• 五香粉 适量
• 花椒 适量
• 白芝麻 适量（饼面上撒）

香酥脆爽的千层饼的做法步骤

步骤 1

做油酥，凉锅凉油，放入适量花椒，小火慢慢炸。

步骤 2

临时加入一段大葱，因为有葱油的味道会更好吃，炸至花椒深棕红色，葱段金黄色即可取出

步骤 3

热油倒入加有五香粉，盐的油酥面粉中，搅拌均匀，（亦可加入部分大油，感觉有大油的饼更香酥）-即成油酥

步骤 4

将面粉，盐，酵母粉，五香粉准备好

步骤 5

加入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，等待发酵。

步骤 6

30_40分钟后，检查看看面团发酵情况，此时不要太发，有原来的一倍左右就可以了，将发酵好的面团进行排气揉，并擀成一长方形

步骤 7

在擀好的面团表面上抹一层油酥，油酥抹的不要太靠边，要与面团边有有些距离

步骤 8

面饼视为三部分，将三分之一的面饼往中间部分折叠

步骤 9

再把另外三分之一部分也往中间部分折叠

步骤 10

折叠好的面团再擀成一长方形面饼

步骤 11

再次进行三折叠

步骤 12

第三次擀开并折叠

步骤 13

把第三次折叠好的面团最后再擀成大小适中长方形的面饼

步骤 14

表面喷些水，撒上白芝麻，并从中间切开，并切成指头粗细的小长条，放入烤盘

步骤 15

盖上保鲜膜，再次醒发，大约20分钟，入烤箱前给面饼表面轻微喷些水，烤箱上下火180度，进行预热，最后放入烤盘，上下火210度，16分钟即可。

步骤 16

出锅了，香酥脆爽的口感真好吃。

菜谱创建时间：2018-09-24 21:48:25