枣糕

作者： 毛毛五

单位中秋福利发了红枣，恰好领导布置一项作业，假期做一道吃的，就想起了五道口的枣糕，自己在家尝试做下。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 200克
• 牛奶 200克
• 红糖 100克
• 泡打粉 7克
• 黄油 80克
• 红枣 230克
• 白糖 20克

枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核后放入冷水中，加热煮开，将红枣煮的很软但不烂的程度，大约8分钟左右。

步骤 2

将煮好的红枣沥干水分，用打蛋器将其搅烂。

步骤 3

放入蛋黄，红糖，牛奶，液化的黄油，用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉和泡打粉，用硅胶刮刀上下翻拌均匀。

步骤 5

将蛋清放冰箱冷藏几分钟，易于打发。

步骤 6

分三次加入白糖将蛋白打发。

步骤 7

将打发后的蛋白分两次加入到步骤4的面糊中，上下翻拌均匀后，倒入模具中，轻震几下除去大气泡，放入预热好的烤箱中，上下火170℃烤40分钟。烤好后防止塌陷，让其在烤箱中自然冷却后拿出。

步骤 8

脱模切块。开动( ￣ ▽￣)o╭╯ 家人都说好吃呢，开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

枣糕的小贴士

1.我是因为喜欢黄油的香味，所以用的黄油，但是黄油贵啊，可以用玉米油的。 2.我用的是烤盘，为了不沾烤盘我用油纸垫了，所以不好倒扣防塌陷，就让它在烤箱里慢慢冷却了，如果用的6寸或者8寸的模具，可以烤好后拿出来倒扣，常温下冷却比较快。 3.我做的这个糖和油好像比较多，想吃低油低糖的自己适当减量哈。

菜谱创建时间：2018-09-24 20:41:54