豆沙酥

作者： 沉默是金独上西楼

家里有好多黑豆，突发奇想，不知黑豆做豆沙酥味道如何。心动不如行动，就此创出此款酥点。自娱自乐罢了。

用料

• 豆沙 黑豆 150克
• 红糖 40克
• 植物油 50克
• 水油皮 中筋面粉 200克
• 植物油 65克
• 水 90克
• 白糖 60克
• 油酥 低筋面粉 220克
• 植物油 80克
• 其他 黑白芝麻 适量
• 蛋液 适量

豆沙酥的做法步骤

步骤 1

先做豆沙:黑豆洗净浸泡(最好过夜)后加适量清水放高压锅大火烧开转小火煮烂。

步骤 2

用料理机或搅拌机打成糊，放不粘锅加红糖小火不停搅拌，分几次加入植物油至收干水份，盛出备用。

步骤 3

制作水油皮:混合材料揉成团 制油酥:混合材料揉成团 盖上保鲜膜醒发20_30分钟

步骤 4

做24个豆沙球，大约15克一个就可以。

步骤 5

醒发好的面团分别等分成24份，搓圆，取一个水油皮包一个油酥，收口朝下摆放。全部包好盖保鲜膜醒15_20分钟。

步骤 6

取一个酥皮团，由中间往上下两端擀开成牛舌状，由上往下或从下往上卷起。全部卷好后再重复擀一次，擀成细成牛舌状，卷起。

步骤 7

第一次卷起。

步骤 8

第二次擀开卷起。全部卷好后盖上保鲜膜醒15_20分钟。

步骤 9

取一个酥皮团擀成中间厚周边薄的圆形，包入豆沙球，收口朝下整形，放入垫油纸的烤盘内，刷一层蛋液(最好是蛋黄液)，撒上黑白芝麻。烤箱150度预热，上下火中层烘烤35分钟。

豆沙酥的小贴士

用蛋黄液上色较好看。

菜谱创建时间：2018-09-24 20:27:12