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蛋黄酥月饼的做法

蛋黄酥月饼

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作者: Mm520ming
Mm520ming
全手工制作

用料

蛋黄酥月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯用蒸锅蒸好 用搅拌机搅拌成泥 加入炼乳和玉米油(没有炼乳可以用白糖代替)我加的炼乳更有奶香味 甜味根据自己喜好来 我是要给宝宝吃的只放了20g炼乳

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干湿度翻炒至这样就可以了 不粘锅不粘铲子就好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成紫薯馅 咸鸭蛋我买的熟的梅香牌的咸鸭蛋 因为怕有烤出来白心(有些咸蛋黄没有腌制够)所以我把蛋黄弄碎 加一点玉米油翻炒五分钟 这样更香更油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮材料混合在一起 揉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉 扯 摔 揪这样20分钟出手膜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出手膜的话更好用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜醒一醒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥材料混合 建议带上手套揉 揉好后盖上保鲜膜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄和紫薯、油酥、油皮分团放好

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮擀平包裹油酥 封口

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部向下

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成长条平整

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷卷

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后醒10分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯馅擀平 包裹咸蛋黄 封口 搓圆

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好紫薯蛋黄馅

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把醒好的皮再擀一次

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还是从上往下卷

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒15分钟

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好后对折 压平

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用擀面杖擀 也可以手捏平

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀平后包裹紫薯蛋黄馅 收口 底部放下 天气冷了油皮会变硬 用电吹风吹一下 皮就会变软 会好弄一些

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部弄好后 刷蛋黄液 撒白芝麻或者黑芝麻

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱180 好了放进去烤30分钟ok

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很好吃 又酥又沙又粉

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后来做的豆沙黑芝麻的

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以依葫芦画瓢做玫瑰花馅 用老婆饼馅加桂花酱做桂花馅 黑芝麻花生馅

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻花生馅

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玫瑰花馅

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桂花馅

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果做莲蓉的 可以参考我写的这个 莲蓉炒法跟紫薯差不多 只是莲蓉炒的时候加麦芽糖

蛋黄酥月饼的小贴士

1.油皮在醒两次后会有点发硬 就算盖上保鲜膜和热帕子也很恼火 直接用电吹风吹软就可以了 2.油皮醒发很重要 不要忽略 3.咸鸭蛋如果你确定不会有白心硬心的话 可以不用弄碎 直接包更方便

菜谱创建时间:2018-09-24 18:52:31
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