参鸡汤

作者： 桃笙

秋冬进补：）

用料

• 童子鸡 一只。
• 白参（或高丽参） 一颗。
• 糯米 约60g。
• 红枣 10颗。
• 蒜头 6瓣。
• 老姜 一大块。
• 葱 适量。
• 黄酒 适量。
• 盐 适量。
• 白胡椒粉 少许。

参鸡汤的做法步骤

步骤 1

提前将糯米洗净，用清水浸泡2小时。

步骤 2

姜切片，蒜去皮，葱切段（也可以不切，我喜欢把葱卷起来放在一边）。

步骤 3

将童子鸡先用焯一下，捞出洗净后，再把葱、姜、蒜塞进鸡肚子里（注意要留下适量的葱姜蒜待用）。

步骤 4

然后把泡好的糯米也塞进鸡肚子里。

步骤 5

把童子鸡放入炖砂锅，将之前预留的葱、姜、蒜，还有洗净的红枣、人参都一齐放入砂锅中，加入清水，没过食材。 大火煮开后，倒入适量黄酒，然后转小火慢炖约四十分钟到一个小时，起锅前加盐调味。

步骤 6

出锅前撒入少许白胡椒粉提鲜。

步骤 7

请君慢用。

参鸡汤的小贴士

1、要在第一次大火沸腾时倒入黄酒，起到去腥作用。 2、需选择童子鸡，而不是老公鸡老母鸡。 3、不需要炖太久，鸡肉会变柴。

菜谱创建时间：2018-09-24 14:09:02