焦焦的小焦鱼儿

作者： 葉大仙兒

葉氏家传，经典小小吃。每次回家必让老爸做的一道好吃哒，一做都是五斤起步，然后带走给朋友们解馋🤣

用料

• 清水 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 鸡蛋清 一只
• 油 适量
• 面粉 适量
• 粉芡 适量
• 小磨油 少许
• 一两的小鲫鱼（如手指长） 五斤

焦焦的小焦鱼儿的做法步骤

步骤 1

先将鱼去鳞摘干净，每条鱼都细心用抹布擦干，然后都放到一个盆里。

步骤 2

再和面糊。面粉和粉芡各50%，一个鸡蛋清，盐适量，料酒少许，小磨油少许，可添适量凉纯净水和糊。

步骤 3

再把上步的面糊倒入放鱼的盆里，搅拌均匀。

步骤 4

准备一口大锅，炒锅更好，倒入油适量，大火烧到油温40度左右，把裹好面糊的鱼一条条放入油锅。

步骤 5

大概五分钟左右，等鱼身上的面糊微黄时，改小火，慢慢炸，半小时左右即可，中间可适当翻动鱼身使之受热均匀。

步骤 6

等鱼炸至八成熟时改大火，五分钟左右，炸至金黄色，出锅即可。

步骤 7

刚出锅，热乎的成品图，可根据自己的口味撒点孜然。

焦焦的小焦鱼儿的小贴士

Tips:1.一定把鱼擦干。2.一定等油温热了再放鱼。

菜谱创建时间：2018-09-24 09:17:44