流沙包

作者： 柠檬柠檬_

用料

• 南瓜面团：
• 南瓜泥 200克
• 中筋面粉 300克
• 糖 3克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 水 适量
• 白面团：
• 中筋面粉 250克
• 白糖 2克
• 酵母 2克
• 温水 125克
• 金沙馅：
• 熟咸鸭蛋黄 3个
• 熟鸡蛋黄 1个
• 奶粉 10克
• 白糖 40克
• 炼乳 16克
• 牛奶 20克
• 黄油 35克

流沙包的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋黄蒸熟，煮一个鸡蛋取蛋黄，压成泥备用

步骤 2

蒸好蛋黄就开始蒸南瓜，取200克

步骤 3

牛奶、炼乳、白糖、奶粉倒入小奶锅中搅拌均匀

步骤 4

开小火煮至糖融化，加入黄油（最好是将材料都放入盆中，用隔水法来制作流沙馅）

步骤 5

黄油融化后加入蛋黄泥，不停翻炒

步骤 6

炒好倒入一只碗中，冷却后盖上保鲜膜冷冻至能搓成团（炒好呈流动状）

步骤 7

流沙馅冷冻的过程中来揉面团，蒸好的南瓜捣成泥，等到不太烫的时候放入酵母粉，白糖拌均匀

步骤 8

筛入面粉和泡打粉

步骤 9

揉成光滑柔软的面团（由于各自用的南瓜水分含量不同，面粉的吸水量也不同，面团的干湿程度需要自行调节，太干就加点水），放一旁发酵

步骤 10

另外再将白面团部分的材料混合，揉光滑，发酵

步骤 11

面团发酵的过程中，流沙馅也冻得差不多了，拿出来分割成10克一个，搓圆冷藏备用

步骤 12

两个面团都发酵好之后，擀成同样大的圆面片叠在一起（最好擀成长方形，螺纹会更均匀），白面团放上面，从一边卷起来

步骤 13

卷好之后再在面垫上搓几下，使粗细更加均匀

步骤 14

平均切割，每个大概60克左右

步骤 15

好看的一面朝下，按扁，稍微擀开一点（因为流沙馅比较少，不需要擀太大）

步骤 16

包入流沙馅，收口，揉匀 排入蒸锅中发酵，蒸架上垫上蒸笼纸或者蒸笼布

步骤 17

冷水上锅，开大火，上汽后再蒸8分钟，焖5分钟

菜谱创建时间：2018-09-23 22:44:20