肉末最好手切,这样口感比较好。肉末放入大一些的碗中,放入切好的姜末,葱末,3克食盐,胡椒粉1克,料酒2小勺,生抽1勺,用筷子顺时针搅拌,直至肉馅无汤,再分两次加入料酒两勺,顺时针搅拌,最终都被肉馅吸收,放置一刻钟备用。
锅中加水适量,烧开。期间,丝瓜去皮,切片,备用。
待水开,用瓷勺取肉馅儿,在碗中活成肉丸状,依次下入锅中。再下入丝瓜片,加入适量盐,胡椒粉,醋。锅开,出锅即可。