小笼包

作者： Xylona_L

用料

• 面粉 500克
• 水 280克
• 盐 5克
• 姜泥 3克
• 葱白 3根
• 香油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 味淋 1勺
• 去筋去肥前尖肉馅 250克
• 酵母 5克
• 十三香 少许
• 打馅水 30-50克
• 甜面酱 1大勺

小笼包的做法步骤

步骤 1

酵母面粉水搅拌成团，盖湿布，烤箱30度醒发1小时。

步骤 2

肉馅加除葱外其他调料搅拌上劲

步骤 3

面团排气，揉至光滑，分成20g-25g的小面团，杆成中间后四周薄的皮

步骤 4

加葱末，包成小包子，蒸锅水预热至40-50度。蒸锅内二次醒发30分钟，注意包子先放上屉放入蒸笼没醒发，在放下屉，尽量让上下两屉醒发一致。大火烧水，上气后转中火蒸15分钟。

菜谱创建时间：2018-09-23 19:57:32