风味茄子

作者： 妈妈说要好好吃饭

本山东姑娘怀念家乡的风味茄子，之前做过一次怎么都做不好，后来查了下说挂玉米淀粉才能成功，于是这次试了试果然炸的脆脆的，分享下

用料

• 茄子 1个
• 玉米淀粉 多放点
• 酱油 1勺
• 醋 1小勺
• 白糖 多放点
• 蒜 2瓣
• 花椒 20粒
• 干辣椒 5个

风味茄子的做法步骤

步骤 1

先把茄子切成长条，粗一点不容易软塌塌的。然后泡在盐水里二十分钟。 蒜切片，干辣椒切段 酱油醋混合为酱汁放置一旁备用

步骤 2

将茄子冲一下，控干水后挂玉米淀粉。多放点玉米淀粉！！舍不得孩子套不得狼！每次倒进去淀粉后多颠几下碗，再倒下一次再颠……

步骤 3

热锅放油，待油热的把筷子炸的滋滋响就放茄子。放进去不要搅动，用筷子把它们分开。我怕浪费油所以就放了一层油，然后一面一面的炸，这种一定要等一面炸的差不多再翻到另一面，如果是一锅油来炸的随意～

步骤 4

据说捞出来后复炸一遍会更脆，不过我懒就只炸了一边，而且我觉得最后做出来也很脆。

步骤 5

捞出来之后，锅留底油少许，放花椒、辣椒、蒜炒香，然后倒入调好的酱汁。再向锅内倒入糖，糖要多放一下，小火煮至浓稠

步骤 6

倒入茄子快速颠勺！不要铲它了很容易戳烂，茄子都裹上稠稠的酱就好了，小炒几下就好，久了糖会糊锅

步骤 7

出锅～很脆哦～

风味茄子的小贴士

多放点花椒更好吃～

菜谱创建时间：2018-09-23 09:27:39