红豆沙咸蛋黄月饼

作者： 卿麻麻的厨房

又一年的中秋节到了，为了应季就做了点红豆沙咸蛋黄月饼。饼皮是来自童妈Ocean的厨房我自己进行改良的。馅里的红豆沙是我自己炒的糖油放的比较少，咸蛋黄是买的。

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 175克
• 转化糖浆 123克
• 枧水 4克
• 花生油 26克
• 馅料
• 咸蛋黄 16个
• 红豆沙 320克

红豆沙咸蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆、枧水、花生油放入容器中，搅拌均匀。

步骤 2

将面粉倒入步骤1，翻拌成光滑的面团，放入保鲜袋静置1小时。

步骤 3

用豆沙把咸蛋黄包裹好，搓圆，每个重量30克，共16个待用。

步骤 4

将静置好的饼皮分割16个，每个20克搓圆，用饼皮把豆沙蛋黄馅包裹起来，饼皮有一定的延展性，可以用虎口将饼皮轻轻往上赶然后收口，检查一下饼皮是否均匀。

步骤 5

把包裹均匀的月饼放在面粉里轻轻滚一下，再用50克的月饼模具压模。

步骤 6

将月饼放入180度预热的烤箱里，烤5分钟拿出来刷蛋液，后再放入烤箱烤10分钟。（各家的烤箱脾气不同，请根据自家的烤箱调节温度）。烤好出炉，待3-5天回油。

步骤 7

现在就可以美美的享用喽！

红豆沙咸蛋黄月饼的小贴士

1、蛋液是一个鸡蛋黄加一点点水搅匀。 2、刷蛋液一定要用羊毛刷沾蛋液，在碗边把多余的蛋液刮掉，轻轻薄薄的刷。

菜谱创建时间：2018-09-22 23:25:04