豆豉钳鱼（鮰鱼）

作者： 疾无

用料

• 豆豉 1袋
• 料酒 适量
• 姜 4～5片
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 小葱 适量
• 食用油 少量
• 油辣子（老干妈） 1～2勺
• 钳鱼（鮰鱼） 1条

豆豉钳鱼（鮰鱼）的做法步骤

步骤 1

将钳鱼洗净，用刀在鱼两面横竖斜切，切出网状花纹

步骤 2

将料酒均匀涂抹在鱼上，再撒上适量盐，均匀涂抹在鱼的两面

步骤 3

将生姜切片，大葱切段，摆放在鱼上，静置8～10分钟

步骤 4

静置约十分钟后，将鱼放入锅中，冷水大火起蒸，蒸8～10分钟关火取出

步骤 5

将蒸好的鱼上的大葱与生姜挑出丢掉

步骤 6

锅中烧少许油，约两三小汤勺，油至八成热转小火，倒入豆豉，将豆豉炒散后加入油辣子（老干妈也可以），根据自己口味加，吃得辣就多加点，吃得不辣就少加点，加入辣椒后转大火炒约10～15秒钟，然后关火

步骤 7

将炒好的豆豉均匀淋在鱼身上，再放入锅中蒸8～10分钟

步骤 8

蒸好后取出，将小葱切成葱花，撒在鱼上，美味的豆豉钳鱼就完成了

菜谱创建时间：2018-09-22 22:38:49