瘦肉水煮荷包蛋汤

作者： 秦了了

原材特别简单，但是不简单的是有妈妈的味道，儿时的记忆，家的温暖！

用料

• 里脊肉(或者普通瘦肉) 150克
• 鸡蛋 3只
• 山芋粉(生粉都可以) 20克
• 料酒 半汤勺
• 白砂糖 1克
• 生抽 1汤勺(腌制瘦肉用)
• 盐 2克(腌制瘦肉用)
• 食用油 3克(腌制瘦肉用)
• 水 4碗(煮汤的水)
• 盐 2克(煮汤水里放的盐根据自家口味)
• 生抽 半汤勺(煮汤用)
• 葱 2根

瘦肉水煮荷包蛋汤的做法步骤

步骤 1

准备材料，瘦肉切丝

步骤 2

加入山芋粉，生抽，料酒，白砂糖，盐，蛋清(把三个鸡蛋中的其中一个鸡蛋先磕出来，过滤出半个蛋清的量放进肉里面)，搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后，放入3克食用油再搅拌均匀，腌制一会

步骤 4

趁腌制瘦肉的时候，汤锅放入4碗水烧开

步骤 5

转小火，放入腌制好的瘦肉(一只手拿着筷子，一只手拍，没法对焦，拍模糊了😂)

步骤 6

瘦肉全部放进去

步骤 7

鸡蛋磕进去

步骤 8

喜欢溏心蛋的，鸡蛋磕进去等蛋白凝固就可以撒葱花，试试味道就可以出锅，喜欢全熟的再煮片刻(我喜欢全熟的)

步骤 9

正好旁边有炒菜用的胡萝卜片，随手放了两片增加颜值😂 肉肉很嫩，鸡蛋很滑，一口鸡蛋，一口肉，一口汤嫩滑鲜美，妈妈的味道，儿时的记忆，家的温暖！

瘦肉水煮荷包蛋汤的小贴士

1、汤里面不用再放额外的油了，因为妈妈说腌制肉里面已经有油了，油已经够了，就这样清淡才鲜美，妈妈说养心😂，确实肉肉里的油已经够了。 2、鸡蛋，水，肉的量可以根据家里的人口数增加，或者减少，当然减少或增加的同时，盐和其他调味的量也要随之减少或者增加。 3、其他配菜不建议放，放多了就没有了鸡蛋跟肉一起混合的那种特别的鲜美的味道了。 4、中餐油盐酱醋茶的量只是一个大概，自己酌量放哈

菜谱创建时间：2018-09-22 21:44:26