花朵豆沙餐包

作者： 泛娘

经常会做的一款甜面包，整形也比较方便易操作，颜值也够用 直接法我比较喜欢用高低粉来做，绵软耐放 此方量小，即使没有厨师机，手揉也没有问题，小面包揉到扩展就可以

用料

• 面团部分
• 高筋粉 160克
• 低筋粉 40克
• 酵母 2克
• 蛋液 50克
• 牛奶 85克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 内馅及装饰
• 豆沙 150克
• 芝麻 适量

花朵豆沙餐包的做法步骤

步骤 1

面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐揉匀

步骤 2

盖上保鲜膜进行第一次发酵，一发建议不超过28度

步骤 3

直接称重分割成5个小面团，轻拍并滚圆 盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 4

取一个面团，压扁，翻面，包入豆沙

步骤 5

收口，捏紧

步骤 6

再次压扁整理成一个扁圆形

步骤 7

用剪刀，剪成花朵形状，全部做好进行二发 二发环境36度75％湿度，30-45分钟左右，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体，预热烤箱200度

步骤 8

刷蛋液，撒芝麻作为花蕊装饰，放入烤箱中层，转190度上下火，约20分钟

步骤 9

放凉至手温密封保存，常温三天依旧柔软

花朵豆沙餐包的小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体 一发不超过28度，二发不超过38度 烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气 有问题可留言，相互学习，共同进步

菜谱创建时间：2018-09-22 15:50:39