发酵版可爱小油条

作者： 漫时慢语

之前做过不发酵版的蓬松大油条，最近又看到这个迷你小油条，蓬蓬的，特别可爱，一滴水都不用加的版本，觉得这个更有营养，口感更像面包，软软的，适合小朋友，毕竟发面的更容易消化。

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 小苏打 2克
• 鸡蛋 1个
• 温牛奶 160ml
• 盐 5克

发酵版可爱小油条的做法步骤

步骤 1

牛奶用量勺隔热水温热50度的样子，其余材料全部加入面粉里。

步骤 2

牛奶边加边用筷子把面搅拌成絮状。

步骤 3

这个分量的奶陆续全加进去，基本没有干面粉了。

步骤 4

用手揉成光滑面团，如果觉得不好揉，可以醒发个十分钟再揉，很容易就表面光滑了。

步骤 5

盖保鲜膜白天室温发酵1.5小时，个人感觉不能发太大，毕竟不是馒头。

步骤 6

拿出面团，不要揉，直接搓成长条按扁，擀成1cm后的长薄片。

步骤 7

整理好长方形，用刀切成2cm的宽条。

步骤 8

两个宽条摞在一起，用筷子中间轻轻按压，中间切断，两头捏紧稍微拉长一点，码放整齐。

步骤 9

醒发10分钟进行二次发酵，这样炸出来的油条更蓬松好吃😋。

步骤 10

开小火，油温七成热放入，热油会迅速让油条膨胀，表面酥脆。

步骤 11

炸至一面金黄翻面，大约2−3分钟即可。

步骤 12

控油出锅成盘，心情好的可以摆个盘哦，因为还做了豆花呢。

步骤 13

发酵版的组织细腻，和非发酵版的口感是截然不同的。两种版本我都喜欢😘

步骤 14

油条还可以撒一点糖霜，吃起来入口更甜软丰富。

发酵版可爱小油条的小贴士

1.牛奶一定是温的哦，便于酵母更好的发酵，面团更容易塑形，成型容易。 2.因为不是馒头包子，建议不要过于发酵，可以比正常发酵时间稍微短一点。

菜谱创建时间：2018-09-22 09:36:10