酥到掉渣的绿豆酥饼

作者： 悠悠呦

用料

• 绿豆馅:
• 脱皮绿豆 250克
• 糖 200克
• 黄油 50克
• 淡奶油 50毫升
• 玉米油 25毫升
• 水 少许
• 水油皮:
• 中筋面粉 220克
• 水 100克
• 糖 10克
• 猪油 75克
• 油酥:
• 低筋面粉 170克
• 猪油 85克

酥到掉渣的绿豆酥饼的做法步骤

步骤 1

1、制作绿豆馅:脱皮绿豆清水泡一个晚上，隔水蒸30分钟，趁热用擀面杖擀成蓉，放入不粘锅，加奶油黄油水和糖一起炒，炒到视频中的状态就好了。放凉以后分成30克一个搓圆备用，不好操作的话先放冰箱冻一会儿就好搓了。

步骤 2

2、水油皮所有材料混合揉出手套膜后松弛30分钟，分成16克一个，用保鲜膜盖好，防止水分流失。 3、油酥材料混合均匀，分成10克一个，先放冰箱，不然天热容易化掉。 4、按照蛋黄酥的包法包好，稍微压扁一点比较好看。

步骤 3

5、烤箱预热上下火180度，中层烤30分钟即可。

步骤 4

这是第一次做的，刷了蛋黄撒了芝麻，烤15分钟翻面再烤15分钟，两面都是金黄金黄的，传统月饼的样子，也是不错滴。

步骤 5

跟蛋黄酥一起合影

步骤 6

包装很重要，颜值瞬间提升！

酥到掉渣的绿豆酥饼的小贴士

水油皮一定要揉出膜，然后松弛30分钟，不然容易破皮混酥。

菜谱创建时间：2018-09-22 00:33:39