酸奶乳酪香草蛋糕

作者： 一一小宝妈妈

基础款也有丰富的滋味

用料

• 酸奶 140克
• 鸡蛋 4个
• 黄油 40克
• 中街1946原味 一支
• 糖 70g
• 香草粉 15g
• 玉米淀粉 25g
• 低粉 40g

酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备冷藏好的鸡蛋

步骤 2

黄油和中街1946室温融化

步骤 3

😁

步骤 4

好朋友代购的香草粉，一撒上去几乎要沦陷了

步骤 5

准备低粉

步骤 6

融化的中街1946雪糕70g放入搅拌盆用蛋抽打散，加入黄油后搅打均匀

步骤 7

纯酸奶，无糖的，液体总计200g一般都能成功

步骤 8

筛入低粉和玉米淀粉，加入30g幼砂糖，至无明显颗粒，暂时有没有化开的也没关系，静置5分钟左右

步骤 9

没有油光了

步骤 10

手打得天鹅臂都出来了～

步骤 11

熟练地分蛋，蛋黄依次加入面糊，搅打均匀

步骤 12

打蛋清可以加一点新鲜柠檬汁

步骤 13

分三次加入40g糖，分别在蛋白起泡沫 有明显纹路 和细腻状，可以用一档一边打一边观察，湿性发泡就可以了

步骤 14

此时预热烤箱170度，取1/3蛋白霜采用切分法拌匀，剩余的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

步骤 15

烤盘底部加水使油纸贴合，蛋糕糊从20cm高度倒入烤盘，托盘加水，水浴法170度上下火40分钟

步骤 16

我的烤箱温度比较准，摸不准的朋友可以购买烤箱温度计辅助

步骤 17

出炉后盖上另一张油纸晾凉后切小块入冰箱冷藏，边角料我已经偷吃过啦

酸奶乳酪香草蛋糕的小贴士

后蛋法得到的蛋糕糊更细腻，中街1946原味雪糕奶味很浓郁，有奶油的质感，蛋糕片可以有作为千层底或者慕斯底，蛋黄糊表面不泛油光基本上就是乳化好了

菜谱创建时间：2018-09-21 21:34:48