虾公木瓜焖鸭

作者： 小小CCC

这道菜是虾婆饭店的招牌菜，当年的虾婆饭店座落在榄核大坳村水闸旁，是一间简易松皮棚，依海而建，是一对出海打鱼的老年夫妇开的小饭店，以正宗的海鲜和这个木瓜焖鸭吸引着各方食客，每天只开四桌，天天爆满。我每次去吃饭总喜欢以帮忙的名义往厨房跑，然后成功偷师✌想去虾婆饭店的吃货不用想了，饭店停业多年了，还是自己动手煮吧！🙌😉

用料

• 鸭 半只
• 木瓜 一个
• 姜 10片
• 生抽 适量
• 南乳 2块
• 新鲜薄荷叶 适量
• 生粉 适量
• 冰糖 适量
• 酒 适量
• 蚝油 适量

虾公木瓜焖鸭的做法步骤

步骤 1

木瓜切段，镬烧热放一半的姜片，木瓜炒至如图，放水煮软，不要煮太烂。盛起待用

步骤 2

鸭子洗净斩件，加适量酱油、蚝油、生粉、南乳拌匀，腌二十分钟。不用放盐！不用放盐！这个菜全程以酱油和南乳调味，不放盐！所以酱油多加点。

步骤 3

镬烧热，放油、姜，倒入鸭子大火爆炒，炒至干身，放适量酒，继续炒一分钟，加入适量的水和冰糖大火焖十五分钟。

步骤 4

加入木瓜和薄荷叶继续焖五分钟，关火放葱花。

步骤 5

薄荷叶是这道菜的灵魂，不过前提要喜欢这个味才可以哦！我是薄荷的真爱粉，家里种了一盆，拍食物照片的时候还可以用来装装B 😍

虾公木瓜焖鸭的小贴士

放了木瓜后可以试试味道够不够，如果不够咸可以加酱油或南乳调至自己喜欢的浓度就可以啦！焖鸭的时间也根据鸭子的老嫩程度来调节，市场上售的鸭子很嫩就上市了，焖十五分钟就足够了，今天家里这只鸭子是自养鸭子，经常健身，肌肉结实，多焖了几分钟😜

菜谱创建时间：2018-09-21 18:13:33