可以传世的疙瘩汤 铸铁锅版

作者： 北平-1

重点是这个番茄汤底，简直无所不能！番茄牛腩、西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋打卤面……一切皆可！我力荐的看家菜！做法简单原料简单，最重要的是，做的时候没有爆炒没有飞溅，不用擦烟机灶台！哈哈 简易版的话，不用做疙瘩，可以直接往汤底里面放挂面啊馄饨皮儿之类的 一定要先看小贴士！！！

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 番茄沙司 一小勺
• 蕃茄酱（番茄膏） 一小勺
• 面粉 一小碗
• 盐，生抽，香油 少许
• 香菜（或芹菜叶） 少许（可省略）
• 蒜 一瓣（可省略）

可以传世的疙瘩汤 铸铁锅版的做法步骤

步骤 1

西红柿切碎，一定要切碎，便于出汤，越碎越好，切完直接放到铸铁锅里，锅底加一点点油

步骤 2

盐，番茄酱，番茄沙司都放进锅里。盐一次性加入，提前放盐是为了让西红柿更好的出汤，番茄酱提供了更浓郁的酸味儿，番茄沙司提供了甜味，不能省

步骤 3

锅里的东西搅拌一下，放到火上，不用加水，盖上锅盖儿，小火加热，把西红柿焖出汤，一定要小火小火小火！因为盖着盖儿，所以不会嘣也不会溅，因为是铸铁锅加小火，所以也不会糊底，踏踏实实去准备后面的步骤，做疙瘩，切蒜末

步骤 4

做疙瘩：面粉里一点一点加水，一边加水一边用筷子搅成小疙瘩，还剩一点儿干粉的时候就不要加水了，因为面疙瘩还会继续吃水，和成这种小疙瘩

步骤 5

做完疙瘩，西红柿汤底基本就煮好了，一定要煮透，让西红柿完全软化，番茄汁完全析出，美味不能偷懒

步骤 6

往锅里加水，开大火煮沸

步骤 7

煮沸后下入疙瘩，一边儿下一边儿搅拌，然后中小火煮5分钟左右

步骤 8

加蒜末，打入蛋液，蛋液成型后关火

步骤 9

加入香菜（我是冷冻的），香油，生抽调味儿

步骤 10

开吃！重点看灶台！一点儿都不脏✌️

可以传世的疙瘩汤 铸铁锅版的小贴士

1、番茄酱和番茄沙司是不同的东西，不能省也不能互相替代，番茄沙司可以用麦当劳吃剩的那种小袋儿，一个西红柿用一袋儿就行 2、蒜末不喜欢可以不加，但个人觉得是提味儿的关键，而且是熟蒜，不会有口气，也不伤胃 3、出锅的香菜推荐用芹菜叶，真的特别好吃 4、如果嫌做疙瘩麻烦，可以煮挂面或者馄饨皮儿，一样好吃

菜谱创建时间：2018-09-21 18:02:55