魔芋芋儿鸡

作者： 古蜀味道

小蜀厨房食谱集《魔芋芋儿鸡》芋儿鸡是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。

用料

• 胡椒粉
• 独头蒜
• 菜籽油
• 七星椒
• 陈酿豆瓣 红油豆瓣
• 芋儿 魔芋 三黄鸡
• 酱油 姜葱蒜 白糖 香菜

魔芋芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料：芋儿、三黄鸡、魔芋、跑灯笼椒、泡仔姜、独头蒜、食盐、鸡精、姜、大葱、红花椒、七星椒、菜籽油、酱油、白糖、胡椒粉、五香粉、料酒、陈酿豆瓣、红油豆瓣、香菜

步骤 2

将大芋儿深刀切成小块，起锅放水将芋儿、盐、鸡精煮熟，筷子能抽入芋儿为准（也可以用高压锅煮，响起后在煮两分钟），换水煮魔芋，水沸腾煮三分钟左右

步骤 3

趁着煮芋儿的空隙，将姜、蒜、泡仔姜切片，大葱白切小段，泡灯笼椒切开，七星椒剪成小段，鸡肉切成小块，魔芋切成薄片

步骤 4

煮芋儿鸡，一般只需要1/4左右的三黄鸡，将鸡肉剁成小块。然后腌鸡肉，加入料酒、酱油、盐拌匀、腌制10-20分钟即可

步骤 5

小火起菜锅加入菜籽油，加入鸡肉，炒干水汽，随后加入姜、葱、蒜炒五分钟左右，越干越好，在加入七星椒段、红花椒煸炒两分钟，加入跑灯笼椒，泡仔姜片，红油豆瓣、陈酿豆瓣、料酒、五香粉、一起翻炒均匀

步骤 6

鸡肉炒好后，加入冷水淹没鸡肉，加入酱油、鸡精、白糖、胡椒粉大火烧至沸腾5分钟左右，加入煮好的芋儿和魔芋煮15分钟左右起锅，撒两根香菜就可以开吃了

步骤 7

起锅

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2018-09-21 15:06:44