传统五仁馅料

作者： xixi小怡

摘自冇你冇我的方子 很棒的方子收为己用😘 果仁可以随意替换 👇👇👇👇👇 图片是晚上拍的有色差

用料

• 炒熟低筋面粉 50g
• 炒熟糯米粉 75g
• 果仁之类 500g
• 白酒 6g
• 细砂糖 45g
• 水 77g
• 麦芽糖 100g
• 无色无味的油 80g

传统五仁馅料的做法步骤

步骤 1

备齐

步骤 2

坚果部分:花生 核桃 杏仁 开心果 腰果 爪子仁 黑白芝麻，随自己喜欢添加或递减 生的该烤的烤下比较香，花生要去皮 果脯:蔓越莓 葡萄干 橙皮 山楂条 喜欢什加什么，总数量够就行

步骤 3

加入45度以上白酒搅拌均匀

步骤 4

加入细砂糖搅拌均匀

步骤 5

水➕麦芽糖煮成糖浆

步骤 6

放凉后加入油用打蛋器搅打乳化

步骤 7

分4次加入果仁中，搅拌均匀

步骤 8

加入熟糯米粉➕熟低粉，戴上手套用力抓均匀

步骤 9

盖上保鲜膜醒半小时

步骤 10

能成团就行

步骤 11

这样可以包了

步骤 12

全部成圆，分成45g一个，可分18个

步骤 13

晚上拍的，全部做好

步骤 14

出炉了，一个个的很完美

传统五仁馅料的小贴士

饼皮参考https://www.xiachufang.com/recipe/100530667/ 75g模具按4:6比例 皮30 馅料45 很好包

菜谱创建时间：2018-09-21 07:33:23