凉皮（之蒸面筋）

作者： 格格妈咪_

用料

• 高筋面粉
• 水 克
• 盐 克

凉皮（之蒸面筋）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、水加适量盐和面（可以稍微柔软一点，这样洗出的面筋才不会散）

步骤 2

饧面20分钟揉至面团光滑继续饧面一个小时让面筋形成。

步骤 3

加凉水没过面团用抓捏的手法洗面。

步骤 4

洗到水非常白捞出面团加清水继续洗。

步骤 5

洗至水清，一般洗三到四次即可。

步骤 6

把所有洗好的面水混合到一个容器内静置四个小时以上。

步骤 7

如果家里温度很高可以放冰箱冷藏，但是全程避免晃动，面筋拆散50度热水浸泡半小时。

步骤 8

大火烧开转小火蒸30分钟。

菜谱创建时间：2018-09-20 15:27:40