黄鱼馄饨（美善品）

作者： Mami在厨房

做完好吃的都惊艳到自己的黄鱼馄饨😋

用料

• 大黄鱼 1条
• 猪肉糜（3:7） 350克
• 鸡蛋（小一些） 1个
• 白胡椒粉 现磨的5，6圈
• 五香粉 少许
• 糖 5克
• 盐 5克
• 生抽 35克
• 老抽 5-10克
• 葱姜水 30克
• 市售馄饨皮
• 雪菜

黄鱼馄饨（美善品）的做法步骤

步骤 1

葱、姜、水1分钟/速度10打成葱姜水，取30克备用

步骤 2

按照打肉糜的方法打好肉糜，3:7肥瘦的刚刚好，放入调味料：白胡椒，糖，盐，五香粉，生抽，老抽，鸡蛋，设置2分钟/反转速度2，给猪肉上劲，后面1分钟的时候在量杯盖洞口分次加入20克葱姜水，每次注意看，肉吸收了水份再加。

步骤 3

加入切成小丁的黄鱼肉，设置1分钟/反转速度2，启动时加入剩下的葱姜水

步骤 4

这样黄鱼馄饨馅儿就好啦

步骤 5

这样的馅儿包饺子、包大小馄饨都很赞哦，没有汤底直接下这吃已经很好吃啦

步骤 6

汤头的处理： 1、剔下的鱼骨煎一下，熬个汤，待汤头奶白色了，把鱼骨过滤掉只留汤。 2、小美热油把雪菜炒一下，喜欢吃辣的可以加些小米椒，放入鱼骨汤煮开，直接从量杯盖洞口加入馄饨，设置4分钟/105度/反转小勺（我今天现包的小馄饨4分钟就好，冰冻的需要7分钟左右，有濮锅情况的话，可以拿开量杯盖）出锅加适量盐和香菜，一碗鲜得掉眉毛的黄鱼馄饨就完成啦！

步骤 7

黄鱼的处理： 1:可以叫菜场卖鱼的人帮你剔好，回来自己切小丁，这是最简单的方法 2:回家自己处理，黄鱼鱼背上没有刺，中间就一条大骨，肚子上有刺，需要拔出来，或者你比较豪，只取鱼背上的肉，那就买两条吧，哈哈哈

步骤 8

耐心点把鱼丁切好

菜谱创建时间：2018-09-20 14:05:50