超大蔓越莓软曲奇

作者： 柠檬柠檬_

花生酱制作： 花生500克 白砂糖30克 盐2克 花生入烤箱烤熟，去皮，和白糖、盐一起入料理机打至成酱状就可以啦，冷藏可保存2个月

用料

• 黄油 120+30克
• 白砂糖 20克
• 红糖 50克
• 自制花生酱 80克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 5克
• 盐 1克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 1克
• 中筋面粉 140克
• 蔓越莓 50克
• 纯可可脂黑巧克力 50克
• 杏仁/核桃仁 40克

超大蔓越莓软曲奇的做法步骤

步骤 1

将120克黄油放入厚底奶锅中，用小火煮至黄油融化，转最小火熬制变成褐色并散发出浓郁的坚果香味，关火

步骤 2

加入剩下的30克黄油搅拌至融化，过滤掉残渣

步骤 3

加入白糖和红糖搅拌均匀（这一步的糖是没办法溶解的，没关系）

步骤 4

加入花生酱搅拌均匀

步骤 5

加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 6

混合成比较稀薄的状态

步骤 7

这一步需要很快速，称之为乳化 搅拌半分钟，静置3分钟，重复3次，期间分别加入香草精、盐、小苏打、泡打粉 这里有点偏稀了，应该是更稠的状态

步骤 8

筛入面粉拌至无干粉，成团即可

步骤 9

加入杏仁，蔓越莓，巧克力（这里我没加）拌匀

步骤 10

分割成一个个小剂子，按扁，厚度为1cm

步骤 11

预热烤箱，用上火160度下火150度烤12-15分钟

菜谱创建时间：2018-09-20 10:11:24