超级好吃的奶黄月饼

作者： 蔚蓝水色Grace

吃过各个品牌的月饼，还是最喜欢自己做的 配方是32个的量喔

用料

• 细砂糖 奶黄馅110克+饼皮110克
• 低筋面粉 奶黄馅36克+饼皮504克
• 吉士粉 奶黄馅36克+饼皮34克
• 奶粉 奶黄馅36克
• 炼乳 奶黄馅46克
• 鸡蛋 奶黄馅60克+饼皮44克
• 椰浆 奶黄馅180克
• 淡奶油 奶黄馅14克+饼皮50克
• 黄油 奶黄馅90克+饼皮260克
• 咸蛋黄 16

超级好吃的奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

蒸熟咸蛋黄 奶黄馅中黄油隔水融化 奶黄皮中黄油室温放软

步骤 2

奶黄馅： 将砂糖、低筋面粉、吉士粉、奶粉混合均匀，加入椰浆、淡奶油、炼奶、鸡蛋，每次搅拌均匀再放下一种材料，加入融化为液体的黄油，搅拌均匀后，放入已经烧开的蒸锅，中小火蒸30min，每隔5min取出搅拌一下。蒸好后取出盖上保鲜膜晾凉。揉成面团状后放入冰箱一晚。 奶黄皮： 黄油加砂糖搅拌均匀，分两次加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀，加入吉士粉搅拌，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，静置40min。 分团包馅料。

步骤 3

230摄氏度，烤5min后取出刷蛋黄液

步骤 4

吹干5min后再一层，放入烤箱7min上色后即可。

步骤 5

晾凉装盒，完工

菜谱创建时间：2018-09-20 10:01:15