无泡版蒸鸡蛋羹

作者： fishnetge

这个配方融合了温哥华，上海，北京，东京四地闺蜜的集体智慧。所以堪称完美无泡嫩滑鸡蛋羹。

用料

• 鸡蛋 2个（每个60克左右）
• 酱油 适量
• 盐 1克
• 温水 200ML
• 香油 酌情

无泡版蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋打散加入一点盐缓慢加入200毫升温水，水温控制在30-40度，完美

步骤 2

隔水蒸，大火6分钟，小火再蒸2分钟。过程中用牙签扎试试熟的程度这是个知识点。

步骤 3

挖出一勺的样子

步骤 4

没有蜂窝组织，非常润滑

步骤 5

也可以加入自己爱吃的其他任何食物

无泡版蒸鸡蛋羹的小贴士

要点如下：1⃣️ 鸡蛋和水比例1:1.5，两个鸡蛋加200ml水2⃣️ 水要温水，大概45-50度 3⃣️ 先打鸡蛋在倒水再搅打，打到出现丰富的泡沫 4⃣️ 用漏网把泡沫滤掉，装入茶碗 5⃣️ 水烧开上锅大火蒸5分钟，茶碗不需要盖盖子也可以；再小火蒸2分钟；最后关火，放入葱花、虾皮、海参，再焖两分钟 6⃣️ 出锅点生抽和香油少许，欧啦！

菜谱创建时间：2018-09-20 08:07:18