紫薯玫瑰馒头

作者： 漫时慢语

紫薯富含大量的维生素B族，增强免疫力，减肥瘦身，保护肠胃的功能。还有她漂亮迷人的颜色，简直就是颜值担当，用她做馒头再合适不过了。老公说有点舍不得吃的感觉！

用料

• 紫薯 650克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 6克
• 白砂糖 40克
• 温水 240克

紫薯玫瑰馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切大块，入锅开水蒸20分钟。

步骤 2

紫薯不同于南瓜，相对干糯，所以不同的品种对于吸水性能🈶️差异，酌量调整。

步骤 3

用勺子压成泥，越细腻越好。

步骤 4

3克酵母和3克糖用30毫升的温水化开搅匀。

步骤 5

240克面粉加入紫薯泥里边。

步骤 6

加稀释好的酵母水，用筷子搅拌成絮状。

步骤 7

再加80克的温水和成光滑的面团。因紫薯的干湿不同，这里水的量建议一点一点加，而不是干了加水，湿了加面哦！盖保鲜膜放温暖处第一次发酵2个小时。

步骤 8

剩余的面粉也是用另外的3克酵母和糖+30毫升温水同样搅拌成絮状，然后再加80克温水和成光滑面团，盖保鲜膜醒发2个小时。

步骤 9

醒发的面团蘸面粉手指戳个洞不回缩即可。

步骤 10

和上面一样的哦，紫色太美了。

步骤 11

两个面团分别揉出气，切开没有明显气泡即可。搓成两个长条。

步骤 12

切成小剂子，大约每个18到20克的样子，再大出来的玫瑰花就不好看喽！

步骤 13

擀饺子皮一样擀成圆片，中间厚四周薄，操作的时候别的面团用笼布盖一下，省的干皮。

步骤 14

选择六片，七片叠加起来，数量根据自己爱好，越多花瓣越丰富，但也不能太多，容易醒发不好而导致形状不美观。

步骤 15

用刀背中间压线。

步骤 16

从开始的那端卷起中间切开。

步骤 17

两朵玫瑰花就出来了。

步骤 18

稍作整形，让花瓣变成绽放的样子。

步骤 19

有没有很美呢……

步骤 20

铺笼布，下边温水30度左右，盖盖第二次醒发15分钟。

步骤 21

开水蒸10分钟，关火不要开盖再焖3分钟，防止回缩。

步骤 22

再来一锅花苞形状的，刚才的水温很热，直接放入盖盖第二次发酵15分钟。

步骤 23

刚才没拍，这里拍一下二次发酵后的样子，已经很胖乎了，碰一碰软软的，好可爱。

步骤 24

开水蒸10分钟，关火再焖3分钟，出锅，有没有很美腻啊！

步骤 25

原谅我的自恋，来几张近照。

步骤 26

怎么能这么美，哈哈😄……

步骤 27

盛开的娇艳玫瑰🌹。

步骤 28

美一下下……

步骤 29

含苞待放的花骨朵，也是美美哒！

步骤 30

挤在一起争相斗艳。

步骤 31

有没有动心啊，动手吧……

紫薯玫瑰馒头的小贴士

1.紫薯一定蒸透压出来的泥才会细腻。 2.二次发酵的步骤不能省，这样出来的口感才会更好。 3.最后两个花苞用的8片的剂子，为了让她更饱满，花朵不要超过7片剂子哦！

菜谱创建时间：2018-09-20 07:59:33