六寸戚风蛋糕

作者： 小雨wjf

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 蛋黄18克蛋白30克
• 牛奶 38克
• 白醋 2滴
• 玉米油 30克

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火预热150度，取两个干净的小盆将蛋白蛋黄分离，蛋黄里加白糖过筛的低筋粉牛奶玉米油用手动打蛋器搅拌无颗粒用画z字搅拌手法，蛋白里加两滴白醋用电动打蛋器放入白糖打发至插入一根筷子不倒，用硅胶软铲将三分之一的蛋白放入打好的蛋黄中向炒菜一样上下翻拌均匀，在全部放入蛋白中上下翻拌均匀，放入六寸蛋糕磨具中表面抹平放入烤箱中下层上下火150度烤45分钟

步骤 2

蛋白一定要打到这个程度否则烤出来的蛋糕会塌陷

步骤 3

放三分之一蛋白到蛋黄里边

步骤 4

像炒菜一样上下翻拌均匀

步骤 5

在把全部蛋黄放入蛋白中翻拌均匀

步骤 6

建议用硅胶铲翻拌否则很费劲的

步骤 7

倒入磨具中磨平表面震出气泡放入烤箱，出炉也要震一下在倒扣

六寸戚风蛋糕的小贴士

搅拌蛋黄蛋清的时候要用硅胶软铲要不真的不好翻动

菜谱创建时间：2018-09-19 20:15:14