酥皮鲜肉月饼

作者： 冰糖雪之狸

此用料约可做鲜肉月饼20只，每只约40克。

用料

• 肉馅:
• 猪后腿肉或猪肉馅 300g
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 盐 1撮
• 糖 1撮
• 麻油 1勺
• 植物油 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 葱末 1根
• 姜末 少许
• 黑胡椒 适量磨粉
• 水油皮：
• 中筋面粉 200克
• 猪油 50克
• 温水 100毫升
• 糖 20克
• 油酥：
• 中筋面粉 50克
• 低筋面粉 100克
• 猪油 75克

酥皮鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，4分钟揉面。保鲜膜成团室温保存15-20分钟。

步骤 2

油酥材料混合，3分钟揉面。保鲜膜成团，冰箱保存15-20分钟。

步骤 3

姜，两秒钟速度7，切碎取出。

步骤 4

肉，10秒钟速度7，加入各种调料后，2分钟反转速度3，1分钟揉面。放入冰箱保存。

步骤 5

制作月饼皮，包馅，整形后入烤箱180°C，12分钟翻面再烤12分钟。或者平底锅，小火加盖，正反面各烘8-10分钟。

菜谱创建时间：2018-09-19 18:07:47