什锦海蜇

作者： 海味之坊

在舟山群岛的岱山岛上，有个临海的小渔村，叫二洞头，几十户渔民，却有着全舟山最好吃的海蜇，上过央视美食类节目，上过舌尖，这儿的海蜇都是野生的，加工方式是祖传的，经过时间沉淀的三矾海蜇，脆爽可口，是别处没有的味道。

用料

• 海蜇 250
• 黄瓜 半根
• 香菜 四根
• 生抽 两勺
• 香醋 两勺
• 胡萝卜 适量根
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蒜泥 适量

什锦海蜇的做法步骤

步骤 1

海蜇洗净切丝。

步骤 2

清水冲洗几遍后浸泡6小时以上。

步骤 3

浸泡好的海蜇用凉白开水冲洗后挤干水份。

步骤 4

倒入自已喜欢的蔬菜中，我这用了开水焯熟的黑木耳，金针菇，胡萝卜丝，还有黄瓜丝，酸豆角。

步骤 5

生抽，醋，盐，糖，味精蒜泥拌一起，浇在海蜇和蔬菜上面，拌匀。

步骤 6

放上香带叶，就大功告成。如果不想开火，用酱汁直接拌海蜇吃也很下饭哦。

什锦海蜇的小贴士

1.海蜇用三矾的，千万不能用开水烫，直接切丝。 2.舟山人最常见的吃法就是切丝蘸酱吃。蜇头肉厚有嚼劲，蜇皮肉薄韧劲稍弱，当然论价格也是蜇头更贵。 3海蜇本身无味，和什么材料搭配，就有什么样的味道。同样来自舟山本地的糟鱼酱虾酱，都是舟山人喜爱的海蜇蘸料。

菜谱创建时间：2018-09-19 16:56:30