流心红薯麻薯紫色蛋黄酥自留

作者： 薛启萱

实验成功后自留的配方，下次继续

用料

• 水油皮:
• 中筋面粉 112克
• 猪油 40克
• 开水 45克
• 糖 20克
• 彩色油皮:
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 紫薯粉 10克

流心红薯麻薯紫色蛋黄酥自留的做法步骤

步骤 1

馅料提前做好，时间充裕可以一起做。 红薯15克包流心7克，放急冻 麻薯8克。 做好的流心馅，7克一份，挤6份，放急冻。 麻薯: 50克雪媚娘预拌粉 42克沸水拌匀 不烫时加油揉软。

步骤 2

300克红薯去皮放电饭煲蒸熟。 25克黄油 50克淡奶油 10克白砂糖放碗里，微波炉高火一分钟融化后搅入红薯。 红薯要是蒸出来来太湿，就不要加淡奶油，加成奶粉。

步骤 3

取面包机 112克中筋面粉 40克猪油 20克白糖 面包机9键 慢慢加入45克沸水 揉出膜。

步骤 4

取大碗 90克低筋面粉 45克猪油 搅好分成两份， 一份做普通外形的蛋黄酥 一份加入10克紫薯粉 搅后醒20分钟 加紫薯粉的，分成3等份。 没加的分成6等份。 搓圆盖保鲜膜

步骤 5

面包机揉好的，分成两大份。 其中一份分成3份，等下要搭配紫薯油皮的，搓圆。 另一份分成6份，做普通油皮的，搓圆。 都盖上保鲜膜。

步骤 6

6份水油皮按扁，包入普通油皮，搓圆擀平卷起，盖保鲜膜。 3份水油皮按扁，包入紫薯油皮，擀平12厘米后卷起盖上保鲜膜。 都醒10分钟。

步骤 7

醒好再按扁，擀平18厘米。

步骤 8

取皮对半，擀平，包馅。

步骤 9

送烤箱，搞定。

菜谱创建时间：2018-09-19 15:31:14