蛋黄酥

作者： 一生一世 鱼

用料

• 中筋面粉 400克
• 猪油 140克
• 糖粉 40克
• 水 180克
• 低筋面粉 280克
• 猪油 140克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

中粉、猪油、糖粉、水全部混合均匀揉出膜，包裹保鲜膜醒发30分钟。 低粉、猪油混合均匀，醒发10分钟。 油皮23克，油酥13克，豆沙25克，这个配方可以做32个蛋黄酥。 第一次卷起醒发10分钟，第二次卷起醒发20分钟，最后成品醒发15分钟。 烤箱预热，180度中层30分钟左右。 我家烤箱温度偏低，上层180°C～200°C，下层210°C～220°C。

菜谱创建时间：2018-09-19 13:14:45