秋葵虾仁抱蛋

作者： 大七没烦恼

周末老妈去亲戚家，走的时候亲戚送了一袋现摘的秋葵。 凉拌、蒸蛋，炒肉之类的都做了一遍之后发现还剩下几个，刚好高小猪想吃抱蛋啦，索性将剩下的秋葵做了个秋葵虾仁抱蛋，没想到高小猪喜欢的不得了。 滑滑嫩嫩口感很好😋

用料

• 秋葵 3-5个
• 鸡蛋 2只
• 牛奶 50ml （具体根据鸡蛋大小而定)
• 胡椒粉 适量（可不放)
• 盐 适量
• 橄榄油（可用其他无味的油) 适量
• 去线虾仁 5-7只（喜欢就多放几只)
• 清水 20ml（可换成等量牛奶)

秋葵虾仁抱蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋全部磕到碗里，然后用筷子或蛋抽打散，加入适量盐、牛奶和清水搅匀，用粉筛将蛋液过筛一遍，这样蛋液口感会比较细腻嫩滑。

步骤 2

将秋葵洗净，去蒂和尾，横切成片。锅中放适量水，水开后入秋葵片焯半分钟，捞出沥水待用，去线虾仁洗净待用

步骤 3

开小火，平底锅放半茶勺橄榄油或者无味的油都行，油热放入虾仁煎30秒，撒入适量盐和胡椒粉。然后沿锅边缓缓倒入鸡蛋液，并轻轻转动平底锅，使蛋液均匀布满整个锅底。保持小火，盖上透明锅盖待观察蛋液底部微微凝固。

步骤 4

将秋葵放入微微凝固的蛋液上面，避开虾仁部分。然后盖上锅盖，等待蛋液慢慢被烘干凝固（这个过程大概2分钟左右，具体根据锅子的大小和蛋液的量而定)彻底凝固后，关火。配上自己喜欢的其他早餐饮品什么的就可以开吃啦

步骤 5

忽略我的渣渣拍照技术😁

秋葵虾仁抱蛋的小贴士

1、虾仁我是之前买的虾然后没吃完，去线去壳放冰箱冷冻，用的时候直接拿出解冻，新鲜虾仁去线去壳直接入锅就行。 2、秋葵片也可以加一点油小火煸炒半分钟也行，不一定非得焯水。 3、我用的是6寸的平底锅，两个土鸡蛋铺满刚好，蛋饼不会很厚。

菜谱创建时间：2018-09-19 07:36:34