鲜肉月饼

作者： 茸_kiwi

心心念念的鲜肉月饼终于尝试了一次✌️

用料

• 油皮
• 面粉 120g
• 猪油 40g
• 水 50g
• 糖 15g
• 盐 5g
• 油酥
• 面粉 100g
• 猪油 50g
• 肉馅
• 鲜肉 400g
• 葱 15g
• 姜 15g
• 料酒 20g
• 蚝油 16g
• 生抽 20g
• 老抽 7g
• 糖 16g
• 盐 5g
• 白胡椒粉 2g
• 黑胡椒粉 2g
• 芝麻油 16g
• 蛋清 一个
• 其他
• 蛋黄 一个
• 黑芝麻 少许

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

油皮中的材料混合后揉成光滑面团，可以不出膜，醒20分钟

步骤 2

油酥中材料混合揉成如图所示放置冷藏15分钟

步骤 3

开始做肉馅，将肉搅拌成泥状，放入所有需要的材料，一个方向搅拌上劲

步骤 4

分小剂子，油皮剂子20g左右，油酥剂子14g，肉馅20g左右（肉馅我是凭感觉来）

步骤 5

将油酥用油皮包起来

步骤 6

包好后擀开似牛舌状

步骤 7

从上到下卷起，横过来再擀开，再卷起

步骤 8

擀完醒15分钟，用湿布盖好

步骤 9

用筷子从中间压一下

步骤 10

压扁，擀饺子皮一样擀开就可以包啦

步骤 11

中途包好的

步骤 12

放入烤盘预热烤箱

步骤 13

用蛋黄刷表面并撒上黑芝麻

步骤 14

放入烤箱上下火180度25分钟，看表面上色情况可增减时间

步骤 15

冰皮月饼附赠

鲜肉月饼的小贴士

面粉要看吸水性，适当调整用量

菜谱创建时间：2018-09-19 01:45:25